Sebenarnya resipi ni gabungan daripada beberapa resipi. Kapkek tu sendiri aku ambil daripada resipi anna olson. Lemon curd tu pulak dari youtube sape tah x ingat pastu aku ubah sendiri ikut tekak melayu. Masam bebenor omputih ni punya resipi. Ade ke guna sampai 4 biji punya jus lemon. Berkerut muka aku masa buat lemon curd pertama dulu untuk Lemon Meringue Pie.
Dan lagi sebenarnya aku buat resipi ni sebab nak menghabiskan lemon dalam peti ais tu. Dah beli takkan nak biar dia mereput dalam tu kan. Sayang. Ok mari kita baca resipi yang dah diperkemas ini mengikut tekak melayu ku...kih kih kih.
Kapkeknya :
1/2 cup tepung kek
6 tbsp tepung serbaguna (bersamaan 1/2 cup)
1 tsp baking powder
secubit garam
2 tbsp minyak masak (kalau boleh jgn guna minyak zaitun. Berbau. Guna mazola santek)
3 tbsp susu penuh krim (hat yg dalam kotak tu)
1 tbsp vanilla bean paste (aku guna satu batang vanilla bean sebab nak nampak biji2 vanilla dlm kapkek tu)
4 kuning telur
4 putih telur
12 tbsp sugar
Suhu : 160 darjah celcius, 30 minit (tau sampai masak lah...cucuk guna lidi. kluar bersih, siap dah tu. Tak bersih, masuk balik)
Cara2:
1. Ayak tepung, baking powder dan garam tu semua dlm satu bekas. Letak tepi.
2. Dalam bekas lain, pukul manja susu, minyak, vanilla bean paste. Letak tepi.
3. Pukul putih telur dengan 6 sudu besar gula sampai dapat soft peak kata anna olson. (Tapi gini, nak dpt putih telur tu santek nik dia, pukul putih telur tu dulu sebelum masukkan gula. Agak2 dah mula berbuih bbanyak tapi masih ada ccair lagi, baru masukkan sikit2 gulanya)
4. Dalam bekas lain, pukul kuning telur dan 6 sudu besar gula sampai warnanya setona butter gittew.
5. Lipat putih telur (3) ke dalam kuning telur (4) tadi. (teknik lipat/fold ni cer google. Tujuannya utk meminimakan putih telur daripada kempis balik)
6. Lipat tepung (1) ke dalam campuran telur (5). Jangan masuk sekaligus. Buat 2 kali masuk. Gaul tu sampai dah x nampak tepungnya. Jangan terlebih gaul.
7. Ambil sesudu adunan (6) dan masuk ke dalam campuran susu/minyak (2). Dengan cepat masuk balik dalam adunan tepung (6). Lipat sampai sebati.
8. Masuk dalam acuan kapkek. Bakar.
Ha....teknikal sungguh. Berapa banyak bekas guna tu. Amekaw! Putih telur nak kena pukul. Kuning telur pon kena pukul. Tapi tujuannya nak bagi tekstur kek tu gebu ala2 kek chiffon. Berbaloi oi membasuh bekas2 tu semua.
Ini ialah resipi Lemon Curd fillingnya.
Cream cheese frosting
Terus terang sebenarnya aku xde guna ukuran tepat untuk frosting creamcheese ni. Main agak2 tekak je. Tapi sebab ni guna filling lemon, makanya cream cheese nya aku bubuh sikit parutan kulit lemon (lemon rind) bagi dia bau lemon.
1/2 cup butter
1/2 cup cream cheese (lebih pun sodap)
2 tbsp susu penuh krim (untuk bagi tekstur dia lembut)
1 tsp tepung jagung
1/2 cup gula
2 tbsp hirisan lemon (sagat halus2)
Carannya :
1. Pukul butter dan creamcheese sampai kembang.
2. Masukkan Susu, tepung jagung, gula dan lemon. pukul lagi. Rasa kalau nak manis tambah lagi gula. Kalau kurang bau lemon tambah lagi lemon rind.
Mencantum
1. Bila dah siap masak kapkeknya, sejukkan.
2. Lubangkan tengah-tengah kapkek lebih kurang 3/4 dalam kapkek.
3. Guna piping beg, sumbatkan lemon curd yng dah disejukkan ke dalam lubang tersebut.
4. Hias kapkek dengan cream cheese frosting yang dah sejuk.
5. Ambik gmbar dan post ke pesbuk.
6. Baru makan.
No comments:
Post a Comment