Setelah percubaan pertama menyebabkan muka aku berkerekot kemasaman, ini resipi akak yang telah teraniaya. Lemon curd ni sedap dibuat pai, tat dan inti atau filling untuk kapkek.
1/4 cup tepung jagung
1/2 cup gula
perahan jus lemon dari sebiji lemon (nak masam lagi tambah la brpa banyak lemon ko nak)
1 cup air
2 tbsp sagatan kulit lemon
3 kuning telur (putihnya buat biskut meringue..sodap)
2 tbsp butter
1. Masuk dalam periuk kecik tepung, gula, air. Kacau sampai pekat.
2. Masukkan kuning telur. Kacau sampai mendidih.
3. Masukkan jus lemon. Kacau lagi. (Rupa dia mmg cair sikit. Tapi nanti dah sejuk dia ok)
4. Angkat dari api. Masukkan butter. Kacau sampai sebati.
5. Sejukkan. Untuk elak terhasil lapisan keras pd pmukaan lemon curd, tutup lemon curd dengan plastik makanan sampai mencecah permukaan lemon curd.
6. Dah sejuk, boleh masukkan ke dalam piping bag dan simpan dalam peti sejuk untuk kegunaan yang diingini. Gittew.
Saturday, November 21, 2015
Very Vanilla Cupcake With Lemon Curd Filling
Amboi nama kapkek kemain dahsyat.
Sebenarnya resipi ni gabungan daripada beberapa resipi. Kapkek tu sendiri aku ambil daripada resipi anna olson. Lemon curd tu pulak dari youtube sape tah x ingat pastu aku ubah sendiri ikut tekak melayu. Masam bebenor omputih ni punya resipi. Ade ke guna sampai 4 biji punya jus lemon. Berkerut muka aku masa buat lemon curd pertama dulu untuk Lemon Meringue Pie.
Dan lagi sebenarnya aku buat resipi ni sebab nak menghabiskan lemon dalam peti ais tu. Dah beli takkan nak biar dia mereput dalam tu kan. Sayang. Ok mari kita baca resipi yang dah diperkemas ini mengikut tekak melayu ku...kih kih kih.
Kapkeknya :
1/2 cup tepung kek
6 tbsp tepung serbaguna (bersamaan 1/2 cup)
1 tsp baking powder
secubit garam
2 tbsp minyak masak (kalau boleh jgn guna minyak zaitun. Berbau. Guna mazola santek)
3 tbsp susu penuh krim (hat yg dalam kotak tu)
1 tbsp vanilla bean paste (aku guna satu batang vanilla bean sebab nak nampak biji2 vanilla dlm kapkek tu)
4 kuning telur
4 putih telur
12 tbsp sugar
Suhu : 160 darjah celcius, 30 minit (tau sampai masak lah...cucuk guna lidi. kluar bersih, siap dah tu. Tak bersih, masuk balik)
Cara2:
1. Ayak tepung, baking powder dan garam tu semua dlm satu bekas. Letak tepi.
2. Dalam bekas lain, pukul manja susu, minyak, vanilla bean paste. Letak tepi.
3. Pukul putih telur dengan 6 sudu besar gula sampai dapat soft peak kata anna olson. (Tapi gini, nak dpt putih telur tu santek nik dia, pukul putih telur tu dulu sebelum masukkan gula. Agak2 dah mula berbuih bbanyak tapi masih ada ccair lagi, baru masukkan sikit2 gulanya)
4. Dalam bekas lain, pukul kuning telur dan 6 sudu besar gula sampai warnanya setona butter gittew.
5. Lipat putih telur (3) ke dalam kuning telur (4) tadi. (teknik lipat/fold ni cer google. Tujuannya utk meminimakan putih telur daripada kempis balik)
6. Lipat tepung (1) ke dalam campuran telur (5). Jangan masuk sekaligus. Buat 2 kali masuk. Gaul tu sampai dah x nampak tepungnya. Jangan terlebih gaul.
7. Ambil sesudu adunan (6) dan masuk ke dalam campuran susu/minyak (2). Dengan cepat masuk balik dalam adunan tepung (6). Lipat sampai sebati.
8. Masuk dalam acuan kapkek. Bakar.
Ha....teknikal sungguh. Berapa banyak bekas guna tu. Amekaw! Putih telur nak kena pukul. Kuning telur pon kena pukul. Tapi tujuannya nak bagi tekstur kek tu gebu ala2 kek chiffon. Berbaloi oi membasuh bekas2 tu semua.
Ini ialah resipi Lemon Curd fillingnya.
Cream cheese frosting
Terus terang sebenarnya aku xde guna ukuran tepat untuk frosting creamcheese ni. Main agak2 tekak je. Tapi sebab ni guna filling lemon, makanya cream cheese nya aku bubuh sikit parutan kulit lemon (lemon rind) bagi dia bau lemon.
1/2 cup butter
1/2 cup cream cheese (lebih pun sodap)
2 tbsp susu penuh krim (untuk bagi tekstur dia lembut)
1 tsp tepung jagung
1/2 cup gula
2 tbsp hirisan lemon (sagat halus2)
Carannya :
1. Pukul butter dan creamcheese sampai kembang.
2. Masukkan Susu, tepung jagung, gula dan lemon. pukul lagi. Rasa kalau nak manis tambah lagi gula. Kalau kurang bau lemon tambah lagi lemon rind.
Mencantum
1. Bila dah siap masak kapkeknya, sejukkan.
2. Lubangkan tengah-tengah kapkek lebih kurang 3/4 dalam kapkek.
3. Guna piping beg, sumbatkan lemon curd yng dah disejukkan ke dalam lubang tersebut.
4. Hias kapkek dengan cream cheese frosting yang dah sejuk.
5. Ambik gmbar dan post ke pesbuk.
6. Baru makan.
Sebenarnya resipi ni gabungan daripada beberapa resipi. Kapkek tu sendiri aku ambil daripada resipi anna olson. Lemon curd tu pulak dari youtube sape tah x ingat pastu aku ubah sendiri ikut tekak melayu. Masam bebenor omputih ni punya resipi. Ade ke guna sampai 4 biji punya jus lemon. Berkerut muka aku masa buat lemon curd pertama dulu untuk Lemon Meringue Pie.
Dan lagi sebenarnya aku buat resipi ni sebab nak menghabiskan lemon dalam peti ais tu. Dah beli takkan nak biar dia mereput dalam tu kan. Sayang. Ok mari kita baca resipi yang dah diperkemas ini mengikut tekak melayu ku...kih kih kih.
Kapkeknya :
1/2 cup tepung kek
6 tbsp tepung serbaguna (bersamaan 1/2 cup)
1 tsp baking powder
secubit garam
2 tbsp minyak masak (kalau boleh jgn guna minyak zaitun. Berbau. Guna mazola santek)
3 tbsp susu penuh krim (hat yg dalam kotak tu)
1 tbsp vanilla bean paste (aku guna satu batang vanilla bean sebab nak nampak biji2 vanilla dlm kapkek tu)
4 kuning telur
4 putih telur
12 tbsp sugar
Suhu : 160 darjah celcius, 30 minit (tau sampai masak lah...cucuk guna lidi. kluar bersih, siap dah tu. Tak bersih, masuk balik)
Cara2:
1. Ayak tepung, baking powder dan garam tu semua dlm satu bekas. Letak tepi.
2. Dalam bekas lain, pukul manja susu, minyak, vanilla bean paste. Letak tepi.
3. Pukul putih telur dengan 6 sudu besar gula sampai dapat soft peak kata anna olson. (Tapi gini, nak dpt putih telur tu santek nik dia, pukul putih telur tu dulu sebelum masukkan gula. Agak2 dah mula berbuih bbanyak tapi masih ada ccair lagi, baru masukkan sikit2 gulanya)
4. Dalam bekas lain, pukul kuning telur dan 6 sudu besar gula sampai warnanya setona butter gittew.
5. Lipat putih telur (3) ke dalam kuning telur (4) tadi. (teknik lipat/fold ni cer google. Tujuannya utk meminimakan putih telur daripada kempis balik)
6. Lipat tepung (1) ke dalam campuran telur (5). Jangan masuk sekaligus. Buat 2 kali masuk. Gaul tu sampai dah x nampak tepungnya. Jangan terlebih gaul.
7. Ambil sesudu adunan (6) dan masuk ke dalam campuran susu/minyak (2). Dengan cepat masuk balik dalam adunan tepung (6). Lipat sampai sebati.
8. Masuk dalam acuan kapkek. Bakar.
Ha....teknikal sungguh. Berapa banyak bekas guna tu. Amekaw! Putih telur nak kena pukul. Kuning telur pon kena pukul. Tapi tujuannya nak bagi tekstur kek tu gebu ala2 kek chiffon. Berbaloi oi membasuh bekas2 tu semua.
Ini ialah resipi Lemon Curd fillingnya.
Cream cheese frosting
Terus terang sebenarnya aku xde guna ukuran tepat untuk frosting creamcheese ni. Main agak2 tekak je. Tapi sebab ni guna filling lemon, makanya cream cheese nya aku bubuh sikit parutan kulit lemon (lemon rind) bagi dia bau lemon.
1/2 cup butter
1/2 cup cream cheese (lebih pun sodap)
2 tbsp susu penuh krim (untuk bagi tekstur dia lembut)
1 tsp tepung jagung
1/2 cup gula
2 tbsp hirisan lemon (sagat halus2)
Carannya :
1. Pukul butter dan creamcheese sampai kembang.
2. Masukkan Susu, tepung jagung, gula dan lemon. pukul lagi. Rasa kalau nak manis tambah lagi gula. Kalau kurang bau lemon tambah lagi lemon rind.
Mencantum
1. Bila dah siap masak kapkeknya, sejukkan.
2. Lubangkan tengah-tengah kapkek lebih kurang 3/4 dalam kapkek.
3. Guna piping beg, sumbatkan lemon curd yng dah disejukkan ke dalam lubang tersebut.
4. Hias kapkek dengan cream cheese frosting yang dah sejuk.
5. Ambik gmbar dan post ke pesbuk.
6. Baru makan.
Post Pertama...gittew
Tujuan sebenar aku nak buat blog ni adalah sebagai catatan saje. kadang-kadang aku dah pernah buat atau lalui benda tu tapi sebab tak pernah catat kat mana-mana, kena la harung semula. Lagi satu aku selalu tengok blog orang review sesuatu benda atau apa2 aje untuk bantu aku. Jadi macam perlu kot aku pulak antu siapa-siapa kat alam siber ni yang perlukan apa2 yag ada kaitan dengan hidup dia. lagi bbagus sebab aku tak payah catat kat bbuku...yang mana ada potensi nak hilang. aku ni mmg pelupa. Selalu hilangkan benda. Harapnya buku resipi aku x hilang la...waaaaa. Wokeh! Lets get to work!
Subscribe to:
Posts (Atom)